7种菇菇延长保鲜密技!杏鲍菇、秀珍菇保存法差很大

2020-06-05
菇类各有保存法,别搞混了!
  • 能降低人体内的胆固醇和血压,对慢性肝炎也有一定的改善效用。
  • 能在人体中产生补铁效果,发挥补血的功效。
  • 富含容易被人体吸收的植物性蛋白质,是一般蔬果蛋白质含量的3~6倍之多,适合素食者补充蛋白质。
  • 蘑菇中的核苷酸GMP,在烹煮时会产生类似肉汤或肉类的鲜味,能减少盐及调味料的使用,并增添风味。
  • 富含18种胺基酸,营养价值仅次于牛奶,有些品种甚至凌驾于牛肉。
  • 中医认为,洋菇具有消暑、健胃和平肝的功能。
7种菇菇延长保鲜密技!杏鲍菇、秀珍菇保存法差很大
菇类食材保鲜 step by step
蘑菇
先以厨房纸巾包起来,再用保鲜膜包在最外层,放入冰箱保存,这样蘑菇的水气可以被纸巾吸收,却又不会完全乾掉,也不容易腐烂。
珊瑚菇
放进冰箱前,先包一层厨房纸巾,再装入真空袋置于冷藏室,可以保存好几天。若选择冷冻法,最好先炒过或川烫过,再装入冷冻保鲜袋。
鸿喜菇
先将一株对开剥成两半后,根部的部分不要平切掉,而是呈倒V的方式切掉,这样就可以保留更多可以吃的部位。
雪白菇
若无法立即吃完,儘量先不要拆包装或沾到水。在不破坏包装的情况下,冷藏在5℃环境,约可保存7天。
杏鲍菇
尽可能在10天内食用。如果杏鲍菇发黄有黏液,即表示已经不新鲜。另外,可纵切成薄片,先炒、煮过后,再放入保鲜袋或真空袋内冷冻。
秀珍菇
室温下乾枯得快,须在保鲜时间内儘早食用;如果真的吃不完,可切成小朵或小片,在日光下晒乾或用烘乾机烘乾,过程中要记得翻面;亦可利用真空油炸技术,将其製成即食食品。
草菇
暂放在冰箱里时,塑胶袋应打开使其透气,否则极易开伞有裂痕。菌褶变粉红或甚至变黑,应丢弃不宜食用。
7种菇菇延长保鲜密技!杏鲍菇、秀珍菇保存法差很大
营养成分表
热量36大卡蛋白质3克脂肪0.6克碳水化合物5.9克菸硷酸0.05毫克钠5491毫克碘240毫克钾225毫克钙199毫克镁89毫克膳食纤维6.1克